DasVerpackung von gekochten Kaffeebohnenbesteht hauptsächlich darin, den Geschmack und die Qualität der Kaffeebohnen zu verlängern.Derzeit sind unsere gängigen Frischhaltemethoden für die Verpackung von Kaffeebohnen: Druckluftverpackung, Vakuumverpackung, Inertgasverpackung und Hochdruckverpackung.
drucklose Luftverpackung
Die drucklose Verpackung ist die häufigste Verpackung, die wir je gesehen haben.Genauer gesagt müsste es Luftverpackung heißen.Der Verpackungsbeutel ist voller Luft.Natürlich ist der Beutel oder Behälter luftdicht.
Diese Art der Verpackung kann die Auswirkungen von Feuchtigkeit, Geschmacksverlust und Licht auf Kaffeebohnen einfach isolieren, aber aufgrund des langfristigen Kontakts mit der Luft im Beutel oder Behälter werden die Kaffeebohnen im Inneren stark oxidiert, was zu einer kurzen Verkostungszeit führt .Ergebnis.
Diese Art der Kaffeebohnenverpackung sollte am besten verpackt werden, nachdem die Kaffeebohnen aufgebraucht sind, da sonst die Kaffeebohnen nach dem Aufbrauchen der Kaffeebohnen in der Tüte ausbeulen oder sogar platzen.Jetzt ist am Beutel ein Einweg-Auslassventil installiert, um sicherzustellen, dass die Kaffeebohnen nicht aufgrund von Abgas durch den Bohnenbeutel platzen.
Vakuumverpackung
Für die Herstellung von Vakuumverpackungen gibt es zwei Voraussetzungen: 1. Vakuumieren der Luft.2. Ein flexibles und weiches Material.
Natürlich kann diese Technologie auch auf einige harte Materialien angewendet werden, aber es ist normalerweise üblich, einige weiche Materialien zu verwenden, um daraus ein hartes Produkt wie einen „Ziegel“ zu machen.
Bei dieser Verpackungsmethode passen der Kaffee und das Verpackungsmaterial eng aneinander, aber in diesem Zustand müssen die Kaffeebohnen vollständig aufgebraucht sein, da sonst die Dichtigkeit der gesamten Verpackung aufgrund des Aufbrauchens der Kaffeebohnen selbst verringert wird.Es wird weich und geschwollen.Das ist auch der Grund, warum die meisten „Ziegel“, die Sie in Supermärkten sehen, gemahlener Kaffee sind, keine Bohnen.
Und solche Verpackungen werden normalerweise für wassergekühlte Kaffeebohnen verwendet, die nur eine kürzere Haltbarkeit und einen schlechteren Geschmack bringen können.Und wenn der Behälter mit harten Materialien gefüllt ist, besteht nach dem Vakuumieren ein Druckunterschied zwischen den Kaffeebohnen selbst und der Dose.Die Freisetzung von Gas aus Kaffeebohnen sättigt die gesamte Umgebung und hemmt dadurch die Verflüchtigung des Aromas.Generell ist das Saugen von harten Materialien nicht so gründlich wie das von weichen Materialien.
Inertgasverpackung
Inertgasverpackung bedeutet, dass Inertgas die Luft im Beutel ersetzt und Inertgas durch Vakuumkompensationstechnologie hinzugefügt wird.In der frühesten Anwendung wurde der Behälter nach dem Befüllen mit Kaffeebohnen evakuiert und anschließend Inertgas injiziert, um den Druckunterschied im Tank auszugleichen.
Die derzeitige Technologie besteht darin, den Boden des Beutels mit verflüssigtem Inertgas zu füllen und die Luft durch die Verdampfung des Inertgases herauszupressen.Dieser Prozess wird oft mit Stickstoff oder Kohlendioxid durchgeführt – obwohl diese nicht als Edelgase gelten.
Unter Inertgas verpackte Kaffeebohnen sind im Allgemeinen dreimal länger haltbar als evakuierte.Die Prämisse ist natürlich, dass sie das gleiche Verpackungsmaterial verwenden und die gleiche Sauerstoff- und Wasserdurchlässigkeit haben müssen, und der Druck in der Verpackung mit dem Druck gesättigt ist, nachdem die Kaffeebohnen nach dem Versiegeln aufgebraucht sind.
Durch die Anpassung der Bedingungen des Inertgases ist es möglich, die Haltbarkeit der Kaffeebohnen zu verändern und zu steuern und ihren Geschmack zu beeinflussen.Um zu verhindern, dass der Druck in der Verpackung zu hoch wird, müssen die Kaffeebohnen natürlich ähnlich wie bei der Luftverpackung entlüftet werden, bevor sie geladen werden, oder es wird eine Verpackung mit einem einphasigen Entlüftungsventil verwendet.
Aus rechtlicher Sicht handelt es sich bei der Zugabe eines Inertgases um einen Verarbeitungshilfsstoff, nicht um einen Zusatzstoff, da es bereits beim Öffnen der Verpackung „entweicht“.
Druckverpackung
Die Druckverpackung ähnelt in gewisser Weise dem Hinzufügen eines Inertgases, außer dass die Druckverpackung den Druck im Inneren des Kaffeebehälters über den atmosphärischen Druck bringt.Wenn der Kaffee unmittelbar nach dem Rösten und Luftkühlen verpackt werden soll, baut sich normalerweise der Druck im Inneren des Behälters auf, wenn die Bohnen entlüftet werden.
Diese Verpackungstechnologie ähnelt der Vakuumkompensationstechnologie, aber um diesen Drücken standzuhalten, werden bei der Materialauswahl einige harte Materialien verwendet und Sicherheitsventile hinzugefügt, um die Sicherheit zu gewährleisten.
Druckverpackungen können das „Reifen“ von Kaffee verzögern und die Qualität verbessern.In der Tat kann die Alterung von Kaffee dazu führen, dass Kaffee ein besseres Aroma und eine bessere Körperleistung aufweist, und die Alterung kann das Aroma und Öl von Kaffeebohnen in der Zellstruktur einschließen.
Beim Entlüften verringert der Druckanstieg im Behälter die Druckdifferenz zwischen dem Inneren der Bohnenstruktur und der Verpackungsumgebung.Aufgrund der Drucklagerung wirkt sich Druck auch auf Kaffeebohnen aus, wodurch das Öl besser einen „Schutzschild“ auf der Oberfläche der Zellwand bilden kann, um Luftoxidation zu isolieren.
Aufgrund des Druckunterschieds zwischen dem Inneren und Äußeren der Kaffeebohnen wird beim Öffnen des Kaffeebohnenbeutels dennoch ein Teil der Kohlensäure freigesetzt.Da der Oxidationsprozess der Kaffeebohnen nach der Druckbeaufschlagung verzögert wird, wird die Druckverpackung mit anderen Verpackungsmethoden verglichen.Es wird gesagt, dass es den Geschmack der Kaffeebohnen noch länger verlängert.
Postzeit: 21. März 2022